Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х частях. Часть 1. Механическое оборудование. В.Д. Елхина,М.И. Ботов
В учебнике рассмотрены классификация, устройство, принцип действия и правила эксплуатации, а также основные технико-экономические показатели машин и механизмов, используемых на предприятиях общественного питания для механической обработки пищевого...