Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения. Учебное пособие. И. Данилова
Рассмотрены технология получения молока и молочных продуктов, технология убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведная характеристика молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных...